Le printemps est la avec la floraison des violettes.
Je vous propose une recette pour la fabrication d'un délicieux sirop.
Pour 10 Cl de sirop il vous faudra:
50 fleurs de violettes sans les tiges
1/2 citron
125g de sucre en poudre
12.5 Cl d'eau.
Réalisation du sirop:
Rincer les violettes sous l'eau froide rapidement pour éviter de perdre trop de leurs composants. Les mettre dans un bol avec le 1/2 citron et les écraser un peu pour libérer les aromes. Couvrir avec un torchon pour 12 heures de macération.
Dans une passoire au dessus d'une casserole, filtrer les fleurs et récupérer le jus de macération en pressant bien pour récupérer tout le jus.
Ajouter le sucre et faire cuire à feu très doux pendant 10 min jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.
Vous pouvez ensuite le mettre dans une petite bouteille ou un bocal stérilisé.
Bonne dégustation
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